Qué cocinar en una yogurtera además del yogur.

Cada vez más seguidores de una dieta saludable prefieren preparar su propio yogur natural, que no contiene conservantes, espesantes, almidón modificado ni otros aditivos nocivos. Además, al tener a mano ingredientes naturales, puedes dar espacio a la creatividad y, cambiando la composición, satisfacer cualquier gusto refinado.

¿Pero deberías limitarte sólo a esta bebida saludable? Para las amas de casa ingeniosas, adquirir una yogurtera les permite crear muchos productos sabrosos y saludables, confiando en su calidad y sin gastar mucho esfuerzo en ello.

¿Qué se puede cocinar en una yogurtera además del yogur?

La funcionalidad de este dispositivo es mucho más amplia de lo que sugiere su nombre. Es adecuado para preparar productos lácteos fermentados tradicionales: kéfir, leche horneada fermentada, crema agria, requesón e incluso queso casero.

Los ingredientes principales son leche o nata y ciertos tipos de cultivos iniciadores. Al mismo tiempo, no es necesario permanecer en la cocina durante horas, basta con mezclar los ingredientes y verterlos en frascos, y la "máquina inteligente" hará el resto.

¡Importante! Antes de llenar los recipientes hay que esterilizarlos con agua hirviendo o en el microondas.

Cómo hacer requesón en una yogurtera

Se puede preparar en tazas o tazones individuales, pero un molde más grande facilita colar el suero. Para obtener requesón casero, puedes utilizar:

• leche fresca de vaca o cabra;
• productos lácteos pasteurizados;
• masa madre seca para requesón (disponible en farmacias y tiendas);

¡Atención! La leche cruda debe hervirse para evitar el crecimiento de bacterias patógenas peligrosas y luego enfriarse. El producto pasteurizado no se hierve.

De acuerdo con las instrucciones, la levadura se disuelve completamente en leche, se calienta a 40 grados y se vierte en los moldes del aparato. Luego debe seleccionar el modo deseado o configurar la hora de acuerdo con las instrucciones (aproximadamente 15 horas). Después de apagar el dispositivo, retire el bol y coloque la masa en un colador para separar el líquido.

Qué tan tierno o granulado sea el producto depende de la temperatura, el tiempo de calentamiento y el drenaje. Cuanto más se escurra el suero, más seca quedará la cuajada. Cuando está listo se enfría en el frigorífico unas 3-4 horas y se utiliza para su consumo.

Si el dispositivo está equipado con una función para elaborar productos de cuajada, el proceso se simplifica. Con una batidora, mezcle 1 litro de leche, 100 g de requesón, 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón recién exprimido. La mezcla se transfiere a un recipiente con orificios para escurrir y se configura el modo deseado. Después de la cocción, se exprime el suero mediante un escurridor.
Con esta máquina no es nada difícil obtener una crema agria espesa y aromática. Para hacer esto necesitarás:

• 1 litro de leche;
• 0,5 litros de nata (30%);
• iniciador seco de ácido láctico.
  

  

El polvo seco se disuelve en una pequeña cantidad de crema calentada a 40 grados. Todos los ingredientes se mezclan y se vierten en una yogurtera durante 7-8 horas.Algunas personas utilizan como entrante kéfir, leche horneada fermentada o crema agria ya preparada. El espesor del producto depende del contenido de grasa de los componentes originales. La vida útil de dicho producto no es más de una semana en el refrigerador.

Para preparar leche horneada fermentada, se fermenta leche horneada tibia, para lo cual se le agrega una preparación seca o crema agria. Si se utiliza crema agria, se añade en una proporción de 1:5. El tiempo de fermentación será de unas 9 horas.

¿Es posible hacer queso en una yogurtera?

El queso en sí no se fabrica en este dispositivo, pero se prepara yogur natural casero, con el que se puede hacer requesón a mano. El yogur natural preparado, elaborado con leche y un cultivo iniciador, se enfría en el refrigerador y luego se coloca en un colador, que previamente se cubre con 3-4 capas de gasa.

Puedes agregar al yogur hierbas, ajo, especias y sal al gusto. Después de hacer un nudo con la gasa, deje que el líquido se escurra y cuélguela durante varias horas. Luego, el nudo se aprieta más, se presiona con un peso y se envía a madurar en el frío durante 2-3 días, asegurando un mayor drenaje de la humedad. El resultado es un producto de queso tierno y tierno.

Consejos de cocina para la yogurtera

Para que los platos queden como deberían, es mejor seguir las siguientes reglas:

• los utensilios y productos deben estar limpios y esterilizados;
• mientras el dispositivo está en funcionamiento, no se puede reorganizar, ya que se interrumpe el proceso de fermentación;
• la temperatura de la leche calentada (40 grados) debe medirse con un termómetro y no a simple vista;
• cuanto más se cocina el yogur, más espeso queda, pero si lo cocinas demasiado quedará amargo;
• el yogur sin aditivos se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días y el yogur de frutas, por varias horas;
• Es mejor agregar los ingredientes de frutas y bayas después de cocinar, el resto se puede colocar en el fondo del vaso.
  

  

Los productos terminados se complementan con bayas dulces, frutas picadas, nueces, chocolate, salvado y mermelada. Producto natural y sin aditivos, es perfecto como aderezo para ensaladas bajo en calorías o como crema para productos de repostería.

Que no cocinar en una yogurtera

La esencia de este dispositivo es que mantiene una temperatura constante a la que las bacterias, una vez en la leche, comienzan a multiplicarse activamente y procesarla en productos lácteos fermentados. Pero no sólo actúan de esta manera las bacterias beneficiosas, sino también las patógenas, que pueden convertir un producto casero en un alimento peligroso para la salud.

Por lo tanto, para cocinar no se puede utilizar leche agria “naturalmente” sin fermentación. Los expertos tampoco recomiendan el uso de yogures comprados en tiendas para la fermentación, que pueden contener microbios patógenos en cantidades seguras. Una vez en condiciones favorables, pueden convertir un producto doméstico en tóxico. Para no poner en riesgo su salud, lo mejor es utilizar leche o nata de alta calidad, cultivos iniciadores especiales y platos limpios.