¿Qué solución se utiliza para limpiar los estantes de almacenamiento de pan?

Si se almacenan incorrectamente, los productos horneados se estropean muy rápidamente. Para evitar que el pan se eche a perder rápidamente, para que se mantenga fresco por más tiempo y no se enmohezca, es necesario saber y comprender cómo almacenar adecuadamente los productos horneados y cómo cuidar el área de almacenamiento.

IMPORTANTE. En tiendas, comedores y fábricas se utilizan estándares establecidos para el cuidado de las rejillas y estantes en los que se almacenan los productos horneados. Esto elimina la posibilidad de desarrollo de hongos. Si lo trata regularmente con una solución de vinagre especialmente preparada, podrá mantener la limpieza en la panera de su casa, lo cual es muy importante.

Procedimiento de limpieza de áreas de almacenamiento de productos de panadería.

La primera y básica regla es que el lugar donde se almacena el pan debe limpiarse periódicamente. Este debe ser un lugar ventilado, en ningún caso bien cerrado. La ventilación es necesaria al menos una vez al día, esto se hace para que no se acumule humedad y no se forme un olor desagradable.

Es importante limpiar las migas derramadas todos los días, utilice para ello un paño de cocina seco o servilletas desechables. Si la panera está hecha de materiales que se pueden lavar con detergentes, hágalo periódicamente.

¿Qué solución se utiliza para limpiar los estantes de almacenamiento de pan?

Si limpia regularmente la panera de acuerdo con el algoritmo anterior, lo más probable es que pueda evitar la posibilidad de que se forme moho y, por lo tanto, se eche a perder el pan. Además, los estantes para almacenar pan tanto en casa como en condiciones industriales deben limpiarse con una solución especial. Una vez a la semana es necesario realizar una limpieza general de las zonas de almacenamiento de productos de panadería.

REFERENCIA, El moho del pan está inicialmente presente en la fibra. Durante el proceso de molienda, pasa a la harina y, por tanto, a los productos horneados. Para neutralizarlo es necesario hornear el producto a altas temperaturas. Por lo general, la corteza se hornea bien, pero es difícil alcanzar la temperatura requerida dentro del producto. Por lo tanto, el moho a menudo se multiplica desde el interior del pan.

Use agua tibia y jabón para limpiar los estantes. A continuación deberá tratar con una solución de vinagre al 1%. De esta forma es necesario tratar las bandejas y rejillas sobre las que se almacenan los alimentos en los establecimientos de restauración y en el hogar. Estos son los requisitos de SanPiN. Después del tratamiento, la superficie debe secarse con un paño o dejarse hasta que esté completamente seca.

IMPORTANTE. No limpie los estantes de almacenamiento de panadería con vinagre sin diluir. Sus acciones no sólo pueden dañar el material, sino que también pueden absorber un fuerte olor desagradable.

Si no soporta el olor a ácido acético, puede utilizar vodka o alcohol para tratar los estantes. Este antiséptico costará un poco más, pero también es eficaz en este asunto.

Para preparar 200 ml de una solución de ácido acético al 1% para tratar las áreas de almacenamiento de pan, deberá tomar vinagre o esencia de vinagre y diluirlo con agua en las siguientes proporciones:

1. Concentrado al 70% en un volumen de 2,86 ml por 197,14 ml de agua.
2. 30%: 6,67 ml por 193,3 ml.
3. 9%: 22,22 ml por 177,78 ml.
4. 6%: 33,33 ml por 166,67 ml.

Si observa las proporciones indicadas, podrá preparar fácilmente una solución eficaz y segura para neutralizar los estantes en los que se almacenan los productos horneados.

Cómo almacenar adecuadamente el pan en casa.

Cualquier producto de harina se deteriora rápidamente de dos maneras:

• volverse obsoleto;
• volverse mohoso.

Si el pan duro simplemente se vuelve insípido, entonces el pan mohoso se vuelve peligroso para la salud humana. Los daños pueden deberse al incumplimiento de las normas de almacenamiento.

Si descubre cómo almacenar adecuadamente el pan en casa y cómo limpiar los lugares donde se almacena, podrá evitar la posibilidad de que se desarrolle moho.

REFERENCIA. El calor y la humedad son las mejores condiciones para el desarrollo de esporas de hongos.

Observe las siguientes condiciones:

1. Pureza absoluta.
2. La humedad del aire no supera el 75%.
3. La temperatura del aire no es inferior a +6 grados.

La alta humedad es el principal enemigo de la cocción. No coloque productos horneados calientes en una bolsa de plástico o en una panera cerrada.

¿Quiere mantener frescos sus productos horneados el mayor tiempo posible? En este caso, tenga en cuenta todas las recomendaciones anteriores y mantenga limpio el lugar donde se almacenarán los productos de trigo.

REFERENCIA. La vida útil de los productos horneados elaborados con harina de centeno sin embalaje es de 36 horas. De harina de trigo - 24 horas. El fabricante añade aditivos especiales a algunos productos que les permiten aumentar la vida útil hasta 72 horas.